{"id":10699,"date":"2016-02-05T08:18:10","date_gmt":"2016-02-05T08:18:10","guid":{"rendered":"http:\/\/nam-viet-voyage.com\/fr\/?p=10699"},"modified":"2016-02-05T08:18:10","modified_gmt":"2016-02-05T08:18:10","slug":"tout-savoir-the-boisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nam-viet-voyage.com\/fr\/tout-savoir-the-boisson\/","title":{"rendered":"Tout ce que vous ne saviez pas sur le th\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Tasses<\/p>\n

Le th\u00e9 est la seconde boisson la plus consomm\u00e9e sur le globe apr\u00e8s l\u2019eau\u00a0: 25 000 tasses sont bues chaque seconde<\/strong>. Au Vietnam, il est un pilier de l\u2019\u00e9conomie. Sa production est export\u00e9e \u00e0 travers le monde. Mais il constitue aussi et surtout une habitude ancr\u00e9e dans les m\u0153urs.<\/p>\n

Avec une augmentation de la consommation sans pr\u00e9c\u00e9dent, rares sont ceux qui saisissent la complexit\u00e9 du rituel du th\u00e9<\/strong>. Quand il est fait dans les r\u00e8gles de l\u2019art, il d\u00e9voile un ar\u00f4me d\u00e9licat ou cors\u00e9, et r\u00e9v\u00e8le les meilleures senteurs. Au Vietnam, le th\u00e9 suit la population tout au long de la journ\u00e9e en fonction des bienfaits d\u00e9sir\u00e9s. Nguyen Thu Ngoc<\/strong>, sp\u00e9cialiste chez Hatvala<\/a><\/strong>, un des grands salons de th\u00e9 d\u2019H\u00f4 Chi Minh-Ville, nous a aid\u00e9s \u00e0 lever le voile sur cette pratique ancestrale. D\u00e9couvrez les bonnes pratiques et les r\u00e8gles d\u2019or de la d\u00e9gustation !<\/p>\n

Le choix du th\u00e9<\/h2>\n

Par\u00a0la richesse de son sol et le climat dont il dispose, le Vietnam d\u00e9tient 28 r\u00e9gions<\/strong> o\u00f9 un th\u00e9 de qualit\u00e9 est cultiv\u00e9. Celles-ci sont r\u00e9parties entre le Nord, autour de Hanoi, et le centre, dans la r\u00e9gion de Dalat.<\/p>\n

Bien que certains soient bien plus appr\u00e9ci\u00e9s que d\u2019autres en Europe, tous ont des particularit\u00e9s <\/strong>distinctes et des bienfaits propres<\/strong>. \u00c0 l\u2019origine, le th\u00e9 \u00e9tait utilis\u00e9 pour lutter contre les rhumatismes<\/strong>. Sous forme de p\u00e2te, on l\u2019\u00e9talait pour diminuer la douleur. Mais tous les pays producteurs sont unanimes, il est dor\u00e9navant principalement utilis\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s tonifiantes.<\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/p>\n

Le th\u00e9 blanc<\/h2>\n

Tr\u00e8s d\u00e9licat au go\u00fbt, il correspond aux jeunes pousses. Il est appel\u00e9 ainsi car ses feuilles sont blanches en comparaison avec d\u2019autres th\u00e9s bien plus sombres. Il ne renferme que peu de th\u00e9ine<\/strong> car il a \u00e9t\u00e9 cueilli t\u00f4t sur les th\u00e9iers et n\u2019a subi aucune fermentation<\/strong>. De plus, sa phase de s\u00e9chage est succincte, ce qui lui permet de conserver ses bienfaits.<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s des \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es, le th\u00e9 blanc serait l\u2019antioxydant<\/strong> le plus puissant de la nature. Il dispose d\u2019agents qui ralentissent le vieillissement des cellules et qui renforcent les d\u00e9fenses immunitaires. D\u2019ailleurs, vous pouvez en boire \u00e0 tout heure de la journ\u00e9e, cela ne vous emp\u00eachera pas de dormir<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

R\u00e9gions d\u2019origine au Vietnam<\/u>\u00a0: Suoi Giang, Yen Bai<\/p>\n

Le th\u00e9 vert<\/h2>\n

Il n\u2019est pas ferment\u00e9 non plus, ce qui lui permet de conserver ses propri\u00e9t\u00e9s anti-oxydantes. Il renferme \u00e9galement de nombreuses vitamines<\/strong> et des tanins<\/strong>. Les tanins, ce sont des composants naturels qui donnent sa saveur et sa couleur au th\u00e9. Un th\u00e9 qui renferme beaucoup de tanins est reconnaissable au go\u00fbt car il est astringent et amer quand l\u2019infusion a \u00e9t\u00e9 trop prolong\u00e9e.<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s certaines \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es, le th\u00e9 vert favoriserait l\u2019absorption des graisses s\u2019il est bu 40 minutes apr\u00e8s la fin du repas.<\/p>\n

R\u00e9gions d\u2019origine au Vietnam<\/u>\u00a0: Suoi Giang, Yen Bai, Tan Cuong, Thai Nguyen<\/p>\n

Le th\u00e9 noir<\/h2>\n

L\u2019histoire raconte qu\u2019une importante cargaison de th\u00e9 noir emmagasin\u00e9e dans la soute d\u2019un bateau \u00e0 destination de l\u2019Angleterre eut le temps de fermenter pendant le trajet \u00e0 cause de la chaleur et du soleil. Le th\u00e9 noir <\/strong>doit donc sa couleur \u00e0 sa longue p\u00e9riode d\u2019oxydation<\/strong>.<\/p>\n

Une importante partie de la production est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation car elle n\u2019est pas du tout appr\u00e9ci\u00e9e des populations asiatiques. Ce th\u00e9 est bien plus concentr\u00e9 en th\u00e9ine<\/strong> que les autres. Il ne faut donc pas d\u00e9passer 8 tasses par jour.<\/p>\n

Comme tous les th\u00e9s, il est riche en antioxydant<\/strong> mais am\u00e9liore aussi la circulation sanguine<\/strong>, conserve le syst\u00e8me cardiovasculaire et r\u00e9duit les risques d\u2019infarctus de 11% selon une \u00e9tude men\u00e9e par des chercheurs am\u00e9ricains<\/a> (publication en anglais). Il aide \u00e9galement dans le cas d\u2019infections digestives et est appr\u00e9ci\u00e9 par les femmes pour am\u00e9liorer les actions des r\u00e9gimes<\/strong> et stabiliser leur poids.<\/p>\n

R\u00e9gions d\u2019origine au Vietnam<\/u>\u00a0: Nghai Lo, Yen Bai, Cao Bo, Ha Giang<\/p>\n

Le th\u00e9 oolong<\/strong> est semi-ferment\u00e9 entre 30 et 80% d\u2019oxydation. Tr\u00e8s cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion de Son La, r\u00e9gion frontali\u00e8re avec le Laos, il est reconnaissable \u00e0 sa couleur bleu-vert<\/strong> et sa saveur tr\u00e8s particuli\u00e8re. Il facilite la perte de poids gr\u00e2ce \u00e0 sa haute teneur en cat\u00e9chine<\/strong> qui est un antioxydant qui diminue le cholest\u00e9rol et facilite la digestion.<\/p>\n

R\u00e9gions d\u2019origine au Vietnam<\/u>\u00a0: Moc Chau, Son La, Bao Loc, Lam Dong<\/p>\n

Un c\u00e9r\u00e9monial oubli\u00e9<\/h2>\n

Au Vietnam, le th\u00e9 sert \u00e0 se d\u00e9salt\u00e9rer<\/strong> tout au long de la journ\u00e9e. Il occupe \u00e9galement une place importante dans les c\u00e9r\u00e9monies familiales telles que les mariages et les enterrements. Ainsi, devant l\u2019autel, de nombreuses offrandes sont d\u00e9pos\u00e9es et parmi elles se trouve du th\u00e9. Au restaurant, vous serez directement servi en th\u00e9 glac\u00e9 appel\u00e9 tra da<\/em> <\/strong>en vietnamien.<\/p>\n

La c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9<\/strong> demande de la patience et de l\u2019attention. Tout param\u00e8tre doit \u00eatre \u00e9tudi\u00e9 pour d\u00e9voiler l\u2019ensemble des ar\u00f4mes du th\u00e9. Comme le dit Henri Marriage, un des fr\u00e8res fondateurs de la marque \u00e9ponyme\u00a0: \u00ab Le th\u00e9 est une boisson noble. La pr\u00e9paration du th\u00e9 est un art o\u00f9 se rejoignent savoir-faire et tradition.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De la l\u00e9gende chinoise \u00e0 la consommation r\u00e9guli\u00e8re sous les dynasties vietnamiennes successives, les plus grands th\u00e9s cultiv\u00e9s au Vietnam \u00e9taient directement servis dans les palais royaux. En outre, les Vietnamiens pr\u00e9f\u00e8rent le consommer nature, sans sucre ni lait, pour profiter de son ar\u00f4me.<\/p>\n

Les bonnes pratiques du th\u00e9<\/h2>\n

R\u00e8gles d\u2019or\u00a0:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. L\u2019eau<\/strong> doit \u00eatre de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9\u00a0: elle repr\u00e9sente 98% de l\u2019infusion.<\/li>\n
  2. Tous les th\u00e9s n\u2019ont pas les m\u00eames vertus et les m\u00eames saveurs. Choisissez<\/strong> en fonction de vos attentes.<\/li>\n
  3. Utiliser une th\u00e9i\u00e8re de qualit\u00e9<\/strong>, qu\u2019elle soit en porcelaine, en verre ou en terre cuite.<\/li>\n
  4. La proportion est de 3,5 g de th\u00e9 pour 100 ml d\u2019eau<\/strong>. Vous pouvez ensuite l\u2019ajuster en fonction de ce que vous souhaitez. Si vous disposez de th\u00e9 de bonne qualit\u00e9, vous pouvez alors l\u2019utiliser plusieurs fois.<\/li>\n
  5. La temp\u00e9rature de l\u2019eau<\/strong> est un des param\u00e8tres les plus importants pour r\u00e9ussir un bon th\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n