{"id":10671,"date":"2016-02-01T07:28:14","date_gmt":"2016-02-01T07:28:14","guid":{"rendered":"http:\/\/nam-viet-voyage.com\/fr\/?p=10671"},"modified":"2016-02-01T07:28:14","modified_gmt":"2016-02-01T07:28:14","slug":"secrets-rizieres-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nam-viet-voyage.com\/fr\/secrets-rizieres-vietnam\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez les secrets de fabrication des rizi\u00e8res du Vietnam"},"content":{"rendered":"

\"Rayons<\/p>\n

Le Vietnam est bien souvent associ\u00e9 \u00e0 de magnifiques paysages de rizi\u00e8res, plates ou en terrasse. Et pour cause\u00a0! Il est le premier producteur mondial de riz. Les rizi\u00e8res se trouvent donc partout dans le pays, tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Mais quels secrets se cachent derri\u00e8re ces superbes images\u00a0? Qui et qu\u2019est-ce qui rend possible la beaut\u00e9 de ces paysages\u00a0? D\u00e9couvrez toute l\u2019importance de la culture du riz au Vietnam.<\/p>\n

Le Vietnam, grenier du monde<\/h2>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 leur situation g\u00e9ographique, de nombreux pays d\u2019Asie cultivent le riz. Ce continent assure 90% de la production mondiale<\/strong> et en consomme tout de m\u00eame 86%. De Bali et ses rizi\u00e8res sublimes de Jatiluwih, aux Philippines et ses splendides terrasses de Cordillera Central inscrites \u00e0 l\u2019UNESCO, l\u2019Asie est dot\u00e9e de paysages \u00e0 couper de souffle, qui r\u00e9sultent d\u2019un travail m\u00e9ticuleux et constant.<\/p>\n

Le Vietnam est g\u00e2t\u00e9 par m\u00e8re nature car il dispose d\u2019un sol riche. Le pays exploite 82% de ses terres cultivables<\/strong>, tant dans le nord montagneux que dans le sud plus fluvial. Il dispose en effet de deux principales r\u00e9gions productrices de riz. Le delta du M\u00e9kong<\/a>, qui se situe au sud de H\u00f4 Chi Minh-Ville, concentre 52 % de la production tandis que le delta de la rivi\u00e8re Rouge, dans le nord repr\u00e9sente 18%.<\/p>\n

En 2014, le Vietnam a export\u00e9 6,3 millions de tonnes de riz. Cette production exc\u00e9dentaire ne profite pas uniquement aux grandes puissances mondiales mais aussi aux pays voisins qui ont une production trop faible. Sur le territoire vietnamien, le riz est un moyen de subsistance stable pour les populations les plus pauvres.<\/p>\n

Les rizi\u00e8res, une culture exigeante<\/h2>\n

Les rizi\u00e8res<\/strong> s\u2019organisent g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de bassins d\u00e9limit\u00e9s par des digues<\/strong>. Ce type de culture dessine de magnifiques paysages. La couleur des rizi\u00e8res<\/strong> varie en fonction de la maturit\u00e9 du riz. Il est tout d\u2019abord vert clair puis vert fonc\u00e9, et se d\u00e9cline ensuite dans des tons jaunes. Le jaune signifie que le riz sera bient\u00f4t r\u00e9colt\u00e9.<\/p>\n

Le delta du M\u00e9kong voit d\u00e9filer trois r\u00e9coltes par an tandis que le nord montagneux n\u2019en dispose que de deux, en mai et en octobre. Vous pr\u00e9f\u00e9rez les paysages \u00e0 flan de collines\u00a0? La meilleure p\u00e9riode pour aller visiter les rizi\u00e8res \u00e0 Sapa est en mars-avril, o\u00f9 le riz est tr\u00e8s vert, ainsi qu\u2019en septembre-octobre, durant lesquels il offre des teintes dor\u00e9es, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9.<\/p>\n

La r\u00e9colte est un moment tr\u00e8s beau \u00e0 photographier. Si vous souhaitez \u00e9galement comprendre la complexit\u00e9 du labeur des paysans, il est possible d\u2019organiser un moment avec eux durant la r\u00e9colte.<\/p>\n

Les diff\u00e9rents types de rizi\u00e8res<\/h2>\n

Les deux m\u00e9thodes principales pour cultiver le riz sont les suivantes\u00a0:<\/p>\n

=> La riziculture irrigu\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Elle couvre 55% des superficies cultiv\u00e9es d\u2019Asie et consiste \u00e0 d\u00e9finir l\u2019arriv\u00e9e d\u2019eau gr\u00e2ce \u00e0 des installations hydrauliques. L\u2019alimentation arrive par des canaux, reli\u00e9s \u00e0 des rivi\u00e8res voisines. C\u2019est au travers de cette culture que la \u00ab r\u00e9volution verte\u00a0\u00bb s\u2019est mise en place dans les ann\u00e9es 60 pour am\u00e9liorer le rendement agricole de plusieurs pays asiatiques. Bien que l\u2019effet escompt\u00e9 ait \u00e9t\u00e9 atteint, cette utilisation excessive des sols \u00e9puis\u00e9s par les engrais et les pesticides a \u00e9t\u00e9 plus que n\u00e9faste pour les agriculteurs locaux. Plut\u00f4t co\u00fbteuses, ces installations ne sont toutefois pas \u00e0 la port\u00e9e de tous les paysans.<\/p>\n

=> La riziculture inond\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Elle n\u2019utilise aucun drainage. L\u2019eau provient des pluies ou d\u2019\u00e9troits canaux naturels juxtapos\u00e9s aux parcelles de terre. En effet, le rendement est moins important que dans la premi\u00e8re configuration.<\/p>\n

Cette liste n\u2019est pas exhaustive mais rassemble les deux m\u00e9thodes les plus r\u00e9pandues. La variante principale demeure la surface sur laquelle est cultiv\u00e9 le riz. Il peut prendre place sur de vastes plaines mais tout aussi bien en montagne. Cette derni\u00e8re disposition s\u2019appelle \u00ab\u00a0en terrasse\u00a0\u00bb<\/strong> et couvre des pans entiers de montagnes dans le Nord du Vietnam et notamment autour de Sapa.<\/p>\n

Les \u00e9tapes de la culture du riz<\/h2>\n

Bien que l\u2019organisation des rizi\u00e8res puisse diff\u00e9rer, le processus de fabrication du riz demeure identique.<\/p>\n

    \n
  1. Labourer la terre<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Si l’environnement le permet, des buffles s’y attellent. Deux b\u00eates sont attach\u00e9es \u00e0 un joug qui leur permet de tirer une herse. Enfonc\u00e9e dans la terre, la herse a\u00e8re le sol et d\u00e9truit les mauvaises herbes.<\/p>\n

      \n
    1. Planter le riz<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Le riz est plant\u00e9 sur une petite partie qu’on appelle p\u00e9pini\u00e8re. Ces petites pousses se d\u00e9veloppent jusqu’\u00e0 donner un \u00e9pais amas.<\/p>\n

        \n
      1. Repiquage<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Le riz est ensuite s\u00e9par\u00e9 en de multiples bottes replant\u00e9es sur toute la surface de la rizi\u00e8re.<\/p>\n

          \n
        1. Ass\u00e8chement des rizi\u00e8res<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Les rizi\u00e8res sont ass\u00e9ch\u00e9es au bout de deux \u00e0 trois mois.<\/p>\n

          Les rizi\u00e8res du Vietnam menac\u00e9es<\/h2>\n

          Diff\u00e9rents facteurs menacent chaque ann\u00e9e la riziculture vietnamienne. Tout d\u2019abord, la monoculture risque d\u2019amoindrir la fertilit\u00e9 du sol. Pour y recourir, certains agriculteurs alternent donc culture du bl\u00e9 et culture du riz sur un m\u00eame sol. En parall\u00e8le, l\u2019utilisation des engrais, qui a certes diminu\u00e9 depuis la r\u00e9volution verte des ann\u00e9es 80, demeure une cause de l\u2019appauvrissement des sols. En outre, les fortes moussons qui s\u2019abattent sur certaines r\u00e9gions du Vietnam peuvent r\u00e9duire \u00e0 n\u00e9ant les efforts des agriculteurs. Mais le ph\u00e9nom\u00e8ne \u00e9tant r\u00e9current, il est possible d\u2019anticiper ces destructions syst\u00e9matiques et pr\u00e9voir des am\u00e9nagements adapt\u00e9s.<\/p>\n

          Le riz est une plante tr\u00e8s r\u00e9pandue dans toute l\u2019Asie. Elle occupe une place pr\u00e9pond\u00e9rante dans l\u2019\u00e9conomie vietnamienne. Omnipr\u00e9sente dans l\u2019alimentation du pays, elle se d\u00e9cline en de nombreuses couleurs, et s\u2019utilise dans des plats sal\u00e9s comme dans les desserts<\/a>.<\/p>\n

          Cr\u00e9dits photographiques : Phi Phi Hoang<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Avec leurs couleurs flamboyantes, les rizi\u00e8res du Vietnam sont devenues un symbole de la beaut\u00e9 du pays.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10674,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[45,42],"tags":[409,80,147,96],"class_list":["post-10671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","category-vietnam","tag-a-faire","tag-a-voir","tag-sapa","tag-vietnam"],"yoast_head":"\nD\u00e9couvrez les secrets de fabrication des rizi\u00e8res du Vietnam - Nam Viet Voyage<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avec leurs couleurs flamboyantes, les rizi\u00e8res du Vietnam sont devenues un symbole de la beaut\u00e9 du pays.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nam-viet-voyage.com\/fr\/secrets-rizieres-vietnam\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"D\u00e9couvrez les secrets de fabrication des rizi\u00e8res du Vietnam - 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