![\"Assiette](\"http:\/\/nam-viet-voyage.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/morning-glory-water-spinach.jpg\")
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Difficile de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des morning glory<\/em> lors d\u2019un voyage au Vietnam. Ces l\u00e9gumes tr\u00e8s populaires sont omnipr\u00e9sents sur les menus des restaurants. \u00c9galement appel\u00e9s \u00e9pinards vietnamiens, ils sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s pour leur originalit\u00e9 et leurs apports nutritifs.<\/p>\n Cultiv\u00e9s dans les rivi\u00e8res, lacs et \u00e9tangs d\u2019Asie du Sud-Est et l\u00e9g\u00e8rement dans le Sud de la Chine, ce l\u00e9gume est parfois consid\u00e9r\u00e9 comme une mauvaise herbe prolif\u00e9rante. \u00c0 ce titre, les \u00c9tats-Unis interdisent m\u00eame sa culture sur le sol am\u00e9ricain car, d\u2019apr\u00e8s des \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es, ses graines auraient les m\u00eames effets que le LSD, particuli\u00e8rement consomm\u00e9 dans le milieu de la f\u00eate.<\/p>\n A contrario<\/em>, la Chine la recommande contre la constipation et pour son faible apport calorique qui est de 19 kcal pour 100 gr. Ses effets hypoglyc\u00e9miants, c\u2019est-\u00e0-dire inhibant l\u2019absorption intestinale, ajoutent \u00e0 son int\u00e9r\u00eat. De plus, cet \u00e9pinard d\u00e9tient une forte concentration en vitamines A et C<\/strong>, respectivement appr\u00e9ci\u00e9es pour leurs actions sur la vue et en mesure de pr\u00e9vention contre diverses infections, ainsi que pour leur action antifatigue et leur pr\u00e9vention des maux de gorge et des maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n \u00c9galement appel\u00e9<\/strong> liseron d\u2019eau, \u00e9pinard d\u2019eau, choux des mers ou ipomea aquatica<\/em><\/strong>, il se cuisine diff\u00e9remment selon les pays. Malgr\u00e9 sa popularit\u00e9 sur le continent asiatique, il reste tout de m\u00eame une sp\u00e9cialit\u00e9 vietnamienne. Servis dans tous les restaurants, on croise son chemin tout autant dans des stands de rue que dans des restaurants bien plus raffin\u00e9s.<\/p>\n Au Nord du Vietnam, ces l\u00e9gumes, form\u00e9s d\u2019une tige et de quelques longues feuilles, sont rapidement \u00e9bouillant\u00e9s dans une eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e pour conserver leur croquant et leur couleur verte \u00e9clatante, leurs deux caract\u00e9ristiques principales. Ils sont ensuite revenus dans une po\u00eale avec de l\u2019ail et de la sauce nuoc mam<\/em>. Des alternatives \u00e0 cette pr\u00e9paration existent. Les liserons peuvent par exemple \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9s d\u2019une sauce d\u2019hu\u00eetre en plus de l\u2019ail, ou encore de tofu ferment\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les morning glory sont des l\u00e9gumes typiquement asiatiques qui ont la forme de tiges avec des feuilles et se cuisinent souvent avec de l’ail.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10909,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[2,42],"tags":[57,251,98,341,96],"class_list":["post-10907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","category-vietnam","tag-cuisine-2","tag-morning-glory","tag-recette","tag-street-food","tag-vietnam"],"yoast_head":"\nDes vertus insoup\u00e7onn\u00e9es<\/h2>\n
En cuisine<\/h2>\n